La lettre L cache quelques-uns des légumes et fruits les plus cultivés en France, aux côtés de variétés plus confidentielles qui méritent qu’on s’y attarde. De la laitue incontournable au litchi exotique, en passant par la lentille et le lupin, le panel est large. Tour d’horizon complet avec nutrition, potager et saisonnalité.
Liste des légumes commençant par L
Les légumes en L sont parmi les plus représentés dans les potagers et jardins français, avec des profils nutritionnels solides.
- Laitue : base de toute salade, riche en eau (95%) et en vitamine K. Légère en calories (15 kcal/100 g), elle se décline en dizaines de variétés selon la saison.
- Luzerne (pousses) : riche en vitamine K et en phytoestrogènes, consommée en germination
- Lentille : légumineuse à part entière, avec jusqu’à 25 g de protéines pour 100 g séchées et une teneur en fer parmi les plus élevées des végétaux.
- Lupin : légumineuse encore rare en cuisine française mais en plein essor. Jusqu’à 36 g de protéines/100 g, sans gluten, avec un indice glycémique très bas.
- Lichen comestible : marginal mais réel, utilisé en cuisine nordique et japonaise comme épaississant naturel ou condiment.
- Laurier : aromatique incontournable du potager français
Liste des fruits commençant par L
Côté fruits, la lettre L réserve quelques pépites tropicales et des classiques bien ancrés dans nos habitudes.
- Citron (lemon) : incontournable, avec 53 mg de vitamine C pour 100 g. La France importe environ 200 000 tonnes par an, principalement d’Espagne et d’Argentine.
- Lime : plus acidulée que le citron, riche en vitamine C et en flavonoïdes. Indispensable dans la cuisine asiatique et caribéenne.
- Litchi : fruit tropical à chair translucide, riche en vitamine C (72 mg/100 g) et en potassium. Disponible en France de novembre à janvier.
- Longane : cousin du litchi, moins sucré, à la peau lisse et brune. Riche en vitamine C et en cuivre, peu connu mais facile à trouver en épicerie asiatique.
- Loquat (nèfle du Japon) : petit fruit orangé printanier, riche en bêta-carotène et en pectine. Pousse très bien dans le sud de la France.
Focus potager : lesquels fruits et légumes en S cultiver facilement ?
Plusieurs légumes en L conviennent parfaitement à un potager débutant, avec peu d’exigences et un bon rendement.
| Légume | Période de semis | Exposition | Difficulté |
|---|---|---|---|
| Laitue | Mars à septembre | Mi-ombre tolérée | Très facile |
| Lentille | Avril à mai | Plein soleil, sol drainé | Facile |
| Lupin | Mars à avril | Plein soleil | Facile |
| Luzerne | Toute l’année (intérieur) | Lumière indirecte | Très facile |
La laitue reste le meilleur point d’entrée pour un premier potager : semée toutes les trois semaines de mars à septembre, elle assure une production continue sans interruption. Une feuille cueillie, trois nouvelles qui poussent.
A quelle saison consommer les fruits et légumes en S ?
Caler ses achats et sa production sur la saisonnalité, c’est aussi limiter les pertes et profiter des meilleurs prix.
- Printemps : laitues de plein champ, loquat (avril-mai), premières lentilles fraîches
- Été : laitues, lupin frais, lime en cuisine
- Automne : lentilles séchées toute l’année, laurier en pleine production
- Hiver : poireau en pleine saison, litchi et longane (novembre-janvier)
